Как сдуть ферменты
Газ, образующийся во время ферментативной ферментации, является нормальным явлением, но если газ не выпустить вовремя, это может привести к взрыву контейнера или сбою ферментации. В этой статье будут подробно представлены методы, меры предосторожности и часто задаваемые вопросы по дефляции ферментов, которые помогут вам безопасно и эффективно завершить производство ферментов.
1. Почему необходимо сдувать при ферментативном брожении?
В процессе ферментативного брожения микроорганизмы разлагают сахар с образованием углекислого газа и других газов. Если эти газы не выпустить вовремя, давление в контейнере будет продолжать расти, что может привести к взрыву контейнера или сбою брожения. Таким образом, регулярная дефляция является ключевым этапом в производстве ферментов.
| стадия ферментации | Добыча газа | Частота дефляции |
|---|---|---|
| Ранняя стадия (1-3 дня) | высокий | 2-3 раза в день |
| Среднесрочный (4-7 дней) | средний | 1-2 раза в день |
| Поздний период (через 8 дней) | низкий | Один раз в день или один раз через день |
2. Правильный способ сдуть ферменты
1.Выберите подходящий контейнер:Рекомендуется использовать бутыль для брожения с выпускным клапаном или стеклянную бутыль с полиэтиленовой пленкой и уплотнительной резинкой.
2.Этапы дефляции:
| шаги | Инструкция по эксплуатации |
|---|---|
| первый шаг | Аккуратно встряхните бутылку, чтобы газ собрался у горлышка бутылки. |
| Шаг 2 | Медленно откройте крышку бутылки или ослабьте угол полиэтиленовой пленки. |
| Шаг 3 | Удерживайте 5-10 секунд после того, как услышите «шипящий» звук. |
| Шаг 4 | Закройте контейнер |
3.Что следует отметить:
- Избегайте сильной тряски при сдувании, чтобы предотвратить переливание жидкости.
- Не сдувать в условиях высокой температуры.
- Если для герметизации вы используете полиэтиленовую пленку, после сдувания замените ее новой.
3. Часто задаваемые вопросы
| вопрос | решение |
|---|---|
| Если вы забудете сдуть контейнер, это приведет к его расширению. | Немедленно переместите контейнер в безопасное место, оберните его влажным полотенцем и медленно спустите воздух. |
| Жидкость выплескивается при сдувании | Уменьшите количество сырья в контейнере и оставьте 1/3 места. |
| После многодневного брожения по-прежнему выделяется большое количество газа. | Проверьте, не слишком ли высокое соотношение сахара или слишком высокая температура окружающей среды. |
4. Ключевые показатели успешной ферментативной ферментации
Чтобы судить об успешности ферментативного брожения, помимо регулярного выделения газов, нужно также наблюдать за следующими показателями:
| индикатор | нормальное поведение | ненормальное поведение |
|---|---|---|
| Пузыри | Равномерное и точное, непрерывное производство | Большой и нерегулярный, внезапно прекращается. |
| запах | Кисло-сладкий аромат | Прогорклый или чрезмерный запах алкоголя |
| жидкое состояние | прозрачный или слегка мутный | Сильная мутность или расслаивание |
5. Ключевые моменты ферментативного газообразования в разные сезоны года
Сезонные изменения будут влиять на скорость брожения, и частоту дефляции необходимо соответствующим образом регулировать:
| сезон | температурный диапазон | Регулировка частоты дефляции |
|---|---|---|
| весна | 15-25°С | с регулярной частотой |
| лето | 25-35°С | Увеличить частоту на 50 % |
| осень | 10-20°С | Уменьшите частоту на 30 % |
| зима | 5-15°С | Уменьшите частоту на 50 % |
6. Советы по безопасности при отравлении ферментами газом
1. Не закрывайте бродильную емкость полностью, обязательно оставьте вытяжной канал.
2. При сдувании не поворачивайтесь лицом к горлышку бутылки, чтобы предотвратить воздействие газа.
3. Детям и домашним животным следует держаться подальше от зоны ферментации.
4. При обнаружении необычного запаха или внезапного изменения цвета жидкости ферментацию следует немедленно остановить.
Я считаю, что с помощью приведенного выше подробного руководства по дефляции вы сможете безопасно и беспрепятственно завершить производство ферментов. Помните, ферментативная ферментация — это процесс, требующий терпения, и правильная операция сдувания является важной частью обеспечения успешной ферментации.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
